Resep Soto Pekalongan Tauto Asli Kuah Tauco, Gurih Segar

Resep Soto Pekalongan Tauto Asli Kuah Tauco, Gurih Segar!

Soto Pekalongan atau yang sering disebut Sauto Tauto ini beda sama soto lainnya. Kuahnya coklat karena pakai tauco, rasanya gurih, asem, pedas seger. Kalau di Pekajangan, sarapan soto ini udah paling nikmat apalagi kalau masih anget-anget habis subuh.

Kenapa disebut Tauto? Tauco + Soto = Tauto. Simpel kan?

*Bahan-Bahan (4 porsi):*

*Bahan Utama:*

- 1/2 ekor ayam kampung (500gr)

- 2 liter air

- 100 gr soun / bihun, rendam air panas

- 100 gr tauge pendek, seduh

- 2 sdm tauco manis, tumbuk kasar

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai geprek

- 2 cm lengkuas geprek

- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

*Bumbu Halus:*

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri sangrai

- 2 cm kunyit bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt merica butiran

*Pelengkap (Wajib):*

- Bawang goreng

- Koya (kerupuk tumbuk halus / kerupuk udang)

- Sambal rawit rebus

- Jeruk nipis / limau

- Daun bawang & seledri iris

📥 Download Resep PDF Gratis

File PDF + Takaran Sendok Lengkap

*Cara Membuat Soto Pekalongan Tauto:*

*1. Buat Kaldu Ayam:*

Rebus ayam dengan 2 liter air sampai empuk. Angkat ayam, suwir-suwir. Saring kaldunya biar bening. Ini kunci soto enak.

*2. Tumis Bumbu Tauco:*

Haluskan bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, serai, lengkuas. Setelah wangi, masukkan 2 sdm tauco. Tumis lagi sampai tauco matang dan harum, jangan sampai gosong.

*3. Satukan Kuah:*

Masukkan tumisan bumbu tauco ke dalam kaldu ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah sedikit, kaldu jamur. Didihkan 15 menit biar bumbu meresap. Koreksi rasa, harus gurih, sedikit asem dari tauco.

*4. Penyajian Khas Pekajangan:*

Siapkan mangkok. Tata: soun, tauge, ayam suwir. Siram dengan kuah tauco panas yang masih mendidih.

Taburi: bawang goreng BANYAK, koya, daun bawang seledri. Sajikan dengan sambal rebus dan perasan jeruk nipis.

*Tips Anti Gagal ala Warung Pekalongan:*

1. Ayam harus ayam kampung, jangan ayam negeri. Beda gurihnya.

2. Tauco jangan kebanyakan, 2 sdm aja cukup. Kalau kebanyakan jadi asin.

3. Koya itu wajib! Cara bikin: kerupuk udang tumbuk halus campur bawang putih goreng. Ini yang bikin kuah kental gurih.

4. Makan harus pas kuah masih panas mengepul.

Modal bikin cuma Rp 25.000 jadi 4 mangkok. Kalau jualan bisa jual Rp 10.000 per porsi, untung gede bro.

Kamu tim soto bening apa tim soto tauco kayak gini? Komen di bawah ya!

🍳 Resep Lainnya

Loading...