Pantesan tukang singkong goreng laris manis, ternyata rebusnya pakai trik air es begini. Selama ini aku salah terus, pantes singkongku keras dan tidak merekah.
Aku pikir semua singkong sama saja, ternyata kalau salah pilih, direbus seharian pun tetap bantat. Ini dia jenis singkong yang wajib Bunda hindari kalau mau hasilnya merekah kayak kapas.
Jangan buru-buru buang air rebusan pertama ya Bun! Justru di situ rahasia gurihnya. Sekali coba pakai cara ini, anak-anak di rumah tidak mau lagi beli singkong keju di luar.
RESEP SINGKONG REBUS MEREKAH EMPUK
Bahan:
1 kg singkong, kupas, potong-potong, cuci bersih sampai getahnya hilang
1 liter air untuk merebus
1 sdt garam
3 siung bawang putih geprek
1 sdt baking soda / soda kue
Es batu secukupnya + air dingin untuk merendam
Cara Membuat:
1. Rendam dulu. Rendam singkong dalam baskom berisi air dingin, es batu, baking soda, dan garam selama 1 jam. Jangan di-skip ya Bun, ini yang bikin seratnya ngembang.
2. Rebus tahap 1. Didihkan 1 liter air bersama bawang putih geprek. Masukkan singkong tanpa air rendamannya. Rebus dengan api besar selama 15 menit sampai setengah matang.
3. Teknik kejut es. Angkat singkong yang setengah matang, langsung ceburkan ke baskom berisi air es. Diamkan 10 menit. Nanti akan terdengar bunyi krek krek, itu tandanya singkong mulai retak dan merekah sendiri.
4. Rebus tahap 2. Didihkan kembali air rebusan tadi. Masukkan lagi singkong dari rendaman es. Rebus lagi 10 sampai 15 menit dengan api besar sampai benar-benar merekah dan empuk. Tusuk pakai garpu, kalau sudah gampang hancur berarti sudah jadi.
Tips Bunda:
Untuk singkong keju, selagi masih panas langsung taburi keju parut dan susu kental manis.
Untuk singkong Thailand, siram dengan saus santan gula merah. Caranya masak 200 ml santan, 100 gr gula merah, sejumput garam, dan 1 sdm maizena sampai kental.
Sisa rebusan bisa disimpan di freezer tahan sampai 1 bulan. Kalau ada yang beli tinggal goreng atau kukus lagi.
Bunda di rumah tim singkong rebus original atau singkong keju? Coba tulis di komen ya, aku mau lihat paling banyak tim yang mana.
0 komentar:
Posting Komentar