Ayam Suwir Kemangi Pedas ala Receh* 🌿🔥
Ini andalan anak kos, modal dada ayam 1 potong bisa jadi sepiring penuh, wangi kemangi bikin nambah nasi.
*Estimasi:*
- Porsi: 3-4 orang
- Modal: ~Rp 18.000 - Rp 22.000
- Waktu: 25 menit
*Bahan:*
- 250gr dada ayam (Rp 12rb), rebus lalu suwir kasar
- 2 ikat kemangi (Rp 4rb), petik daunnya aja
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis (opsional, bisa skip)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, sobek
*Bumbu Halus / Iris:*
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah, iris (atur pedasnya)
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 100ml air / kaldu rebusan ayam
File PDF + Takaran Sendok Lengkap
*Cara Masak:*
1. Rebus ayam dengan sedikit garam sampai matang, angkat lalu suwir-suwir. Sisihkan 100ml kaldunya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, serai, dan daun jeruk sampai harum dan layu.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata. Tuang kecap manis, saus tiram, garam, gula, lada.
4. Tuang kaldu, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Matikan api, baru masukkan daun kemangi yang banyak. Aduk cepat sampai kemangi layu kena panas.
6. Sajikan di atas nasi anget, auto wangi satu rumah.
*Tips Receh:*
1. Jangan masak kemangi kelamaan, masukin terakhir pas api mati biar tetap hijau dan wangi.
2. Ayamnya bisa ganti ceker / kepala ayam yang disuwir, lebih murah tapi tetap gurih.
3. Sisa bumbu bisa buat nasi bakar versi teflon, bungkus daun pisang bentar biar aromanya naik.
0 komentar:
Posting Komentar